Œufs pochés en salade, bacon, cresson épinards et au parmesan ft373

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Préparation : 15 mn / Cuisson : 5 à 10 mn env.

Ingrédients pour 4 personnes
* 4 ou 5 œufs bio
* 8 fines tranches tranches de bacon
* 120 g de pousses d'épinard et de cresson
* 30 g de parmesan
l'assaisonnement
* 3/S d'huile de colza
* 1 /S de vinaigre de cidre
* 1 c/S de mayonnaise
* 1 c/caf de moutarde forte
* sel, poivre du moulin

Procédé :
Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition, puis baissez le feu.
Cassez les œufs un par un dans une louche et plongez-les délicatement dans l'eau.
Laissez-les cuire 4 à 6 min en fonction de la consistance souhaitée pour le jaune.

Pendant ce temps
Faites frire le bacon 5 min dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant et découpez-le en lanières.

Au moment de servir
Répartissez les pousses d'épinard et le cresson dans 4 assiettes.
À l'aide d'une écumoire, sortez les œufs de l'eau.
Égouttez-les et posez-en un au centre de chaque assiette.

Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement.
Répartissez le bacon croustillant et le parmesan râpé dans les assiettes .
Ajoutez l'assaisonnement.

Servez pendant que les œufs sont encore tièdes.

Suggestion...idée...
* On peut remplacer le cresson par de la mâche par exemple

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Délicieuse recette, à servir en entrée ou pour le dîner Smile

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