| | | Mousse de crevettes |  |
| | | Auteur | Message |
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Josie
Modératrice
Messages : 3381
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
|  Sujet: Mousse de crevettes Mer 3 Nov - 18:41 | |
| pour 6 personnes300 g de crevettes roses cuites décortiquées 125 g de st Moret 20 cl de coulis de tomate 5 feuilles de gélatine 1 échalote hachées 250 g de mayonnaise 1 c à soupe de cognac sel poivre Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10 mm avant de les ramollir Dans une casserole, faites fondre le St Moret dans le coulis de tomate à feu doux , retirez du feu et incorporez la gélatine bien essorée Mixez la mayonnaise avec les crevettes sauf 6 pour la déco l'échalote le cognac , la préparation à la tomate sel poivre Répartissez dans 6 verrine puis placez au frigo au minimum 12 h Décorez d'une crevette et présentez avec des toast ou des feuilles d'endives [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
_________________
Josie
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23076
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Mousse de crevettes Ven 25 Mar - 11:42 | |
| l'entrée du jour  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | | | Mousse de crevettes | |
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