Gelée de pomme au citron ik499

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* Voici une très bonne confiture, relativement économique.
Choisissez de préférence des pommes de reinettes pour la réaliser.

Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn
Pour 4 pots de 5OO g
2,500 kg de pommes de reinettes
1,500 kg de sucre semoule
2 citrons
½ bâton de vanille
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Préparations
Coupez les pommes en quartiers, pelez-les, épluchez-les. Mais réservez peaux, pépins et cæurs et mettez-les dans un morceau de mousseline (ou une compresse de gaze).

Mettez quartiers de pommes et nouet de mousseline dans un quart de litre d'eau, ajoutez la vanille, amenez à ébullition. Laissez cuire 3 minutes.
Retirez du feu. Ôtez et réservez la vanille. Enlevez le nouet de mousseline.

Passez les pommes au presse-fruits, avec leur eau de cuisson.
Remettez dans la casserole, avec la vanille. Ajoutez le sucre et le jus des citrons.
Amenez à ébullition, sur feu doux.
Laissez cuire 10 minutes.

Mettez dans des pots ébouillantés avec, dans chaque pot, un petit morceau de vanille.

Bon à savoir "Le nouet"
Le terme nouet désigne une façon de faire infuser des herbes, ou d'autres plantes (culinaires ou médicales), en les plaçant à l'intérieur d'un linge qui est ensuite noué pour éviter qu'elles s'échappent. On retire le nouet en fin de cuisson.
Exemples : Elle a fait un nouet de verveine pour dormir // Il a fait un nouet de plantes aromatiques ou bouquet garni, pour donner du goût à un jus, un fond, un bouillon...
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