Poulet rôti au four, sauce chimichurri

Ingrédients pour 4 personnes :
*1 poulet de 1.5 kg environ
*huile d'olive, sel et poivre du moulin
*4 gousses d'ail
*1 citron coupé en deux

Pour la sauce chimichurri :
*25g de feuilles de persil
*3 gousses d'ail émincées finement
*12 cl d'huile d'olive
*3 c à s de vinaigre de vin rouge
*1 petit piment rouge égrainé et émincé
*1 c à c d'origan séché
*sel et poivre du moulin 

 Préparation :
*préchauffez le four à 200°C. Mettez les abats et le cou dans le plat à four pour donner une saveur au jus de cuisson
*écrasez les gousses d'ail et mettez-les à l'intérieur du poulet avec les 2 demi citrons
*recouvrez le poulet d'huile d'olive , salez et poivrez généreusement à l'extérieur et à l'intérieur
*ajoutez dans le plat de cuisson un peu d'eau , mettez au four et faites le rôtir 1 h 30. La peau doit être dorée et croustillante. Vous pouvez l'arroser du jus de cuisson toutes les demi-heures
*laissez reposer le poulet au moins 10 mn avant de la découper
*pendant que le poulet cuit, préparez la sauce en mélangeant le persil, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le piment, l'origan, le sel et le poivre dans un bol

Servez le poulet soit badigeonné avec cette sauce soit comme garniture . La sauce chimichurry vient d'Argentine. Elle se sert froide sur des poissons ou des grillades

Je connaissais pas cette sauce !
Elle est intéressante et certainement à découvrir !

Merci Pépite,  moi non plus, je connaissais pas  cette sauce  qui est facile à  faire.
Je note.

La suggestion du jour pour sortir des "sentiers battus"