Aubergines farcies aux lentilles corail

2 aubergines
140 g de lentilles corail( ou roses, ou jaunes)
1/2 poivron(jaune pour moi)
2 oignons
3 tomates
Ciboulette, persil, ail paprika, piment, poivre et sel(enfin les épices  que vous voulez.)

Couper les aubergines  en deux. Un peu d’huile, du sel et enfourner pour 30mn à  190°.
Mettre les lentilles à  cuire.
Pendant  ce temps, couper les oignons et le poivron en petit morceaux, et les faire revenir dans une poêle.  Ajouter les tomates, et les epices, et le sel et poivre.

Lorsque c’est cuit, mixer le tout . Remettre à chauffer en ajoutant les lentilles.

Quand les aubergines  sont cuites, les creuser un peu, et remplir de lentilles avec la sauce.
Enfourner pour 15mn à  180°.

On peut mettre un peu de fromage ou de crème  sur le dessus.

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Merci loubete
J'opte pour ajouter du fromage

et moi ni fromage, ni crème !!! nature . Merci Loubete pour cette recette complète légumes/lentilles . Pour un diner, ce sera parfait