Lentilles corail à l'indienne

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LA CARDAMOME

Ingrédients pour 4 personnes :
* 250 g de lentilles corail
* 4 échalotes et 2 gousses d'ail
* 3 c à c  d'huile d'olive
* 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre,1/2 c à café de coriandre
* 1 c à café de curry, une pointe de piment de Cayenne
* 4 graines de cardamome
* sel, poivre du moulin, jus de citron

Procédé :
*Émincez les échalotes et l'ail. Dans une sauteuse, faites-les revenir sans coloration dans l'huile, ajoutez  les épices et faites cuire encore 3 mn.
* Ajoutez les lentilles corail, salez et poivrez puis faites revenir 1 mn en mélangeant bien. Couvrir avec 75 cl d'eau.
* Laissez cuire à découvert pendant 20 mn environ.
* Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir

Ce plat très parfumé sera servi avec une grillade ou un poisson cuit vapeur. Vous pouvez aussi l'accompagner avec des légumes cuits à l'étouffée et du riz complet
Voilà une autre utilisation des lentilles corail si rapides à cuire.
Lorsque vous cuisinez avec des épices, faites les chauffer dans l'huile avant d'ajouter les autres ingrédients de votre recette mais surtout sans les faire brûler. Elles développeront mieux leurs arômes et leurs saveurs.

Voilà une recette originale et parfumée.