Saumon mariné à la chicorée et riz aux petits légumes de printemps

Saumon mariné à la chicorée et riz aux petits légumes de printemps

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
- 1 cuillère à soupe de miel
- 120 gr de riz basmati
- 1 oignon
- 1 carotte nouvelle
- 1 navet
- 6 asperges vertes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :
Faites mariner les pavés de saumon avec la chicorée et le miel pendant 1 heure au réfrigérateur.
Pelez et émincez l’oignon. 
Pelez carotte et navet puis coupez le tout en fins bâtonnets.
Pelez et coupez les asperges en deux dans leur longueur, réservez les têtes et coupez les queues en tronçons d’environ 1 cm.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faites suer l’oignon quelques minutes.
Ajoutez les légumes (à l’exception des têtes d’asperges), cuisez 2 minutes en mélangeant.
Ajoutez le riz, le cube de bouillon, le curry puis couvrez d’eau à hauteur.
Portez à ébullition, couvrez et cuisez à petits bouillons pendant 15 minutes. 
Au bout de 10 minutes, ajoutez les têtes d’asperges, du sel et poivre.
En parallèle, faites cuire les pavés de saumon avec leur marinade dans une poêle sur feu moyen/vif pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Servez les pavés de saumon avec le riz.

A ajouter aux recettes de Printemps proposées  par Athena dans son menu de la semaine. Carottes, navets et asperges .....