Rôti de veau en rognonnade au vin blanc ft62

Sujet: Rôti de veau en rognonnade au vin blanc ft62 Mar 12 Jan 2021 - 13:24

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

* Les recettes "bases calories"

Préparation : 5 min /Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 2 personnes
* 1 rôti de veau de 400 g environ
* 1/2 rognon de veau
* 80 gl de vin blanc sec
* 2 branches de thym /1/2 feuille de laurier
* Sel, poivre du moulin , 4-épices

Procédé :
Demander à votre boucher de lier ensemble le 1/2 rognon et le rôti de veau, bardés puis ficelés pour réaliser la rognonnade.
Dans un plat allant au four, déposer la rognonnade avec le thym et le laurier.
Saler, poivrer, épicer et verser la moitié du vin blanc.
Mettre au four préchauffé à 220°C (th. 7-8).
- Au bout de 30 min, verser le reste de vin blanc sur le rôti puis laisser cuire encore 30 min.
° Mettre à réduire le jus de cuisson. Vérifier l'assaisonnement.
Service
* Pour découper ce rôti, ôter les ficelles et le couper en petites tranches fines.
Disposer les tranches sur 2 assiettes chaudes.
Napper avec le jus réduit.

Accompagner avec des pommes de terre vapeur.

************************************************************************** "

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

» rognonnade de veau
» Longe de veau et sa rognonnade ft64
» Rôti de veau aux kiwis
» Rôti de veau aux pêches ik201
» Rôti de veau aux épices sit197