Pâtes à la carbonara (Italie) 2sit47

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Ingrédients pour 4 personnes
400 g de pâtes (tagliatelles ou spaghetti)
200 g de pancetta en tranches très fines
pour l’appareil :
3 jaunes d’œufs, parmesan râpé fin (cuisine 50 g, + service), sel poivre du moulin.
400 g de crème fraîche entière.

Préparations :
Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée (avec un filet d'huile d'olive dans l'eau si l'on le souhaite) ;

Dans une poêle, frire les tranches de pancetta (re coupées finement) selon goût mais plutôt cuits.
Dans un plat (type compotier), battre les jaunes œufs avec 50 g de parmesan, la crème, le sel et le poivre (pas beaucoup de sel, mais une bonne dose de poivre, suivant les goûts bien sur) .

Verser les pâtes bien égouttées mais chaudes dans le plat de service et chaud lui aussi.
Attendre une dizaine de secondes, puis bien remuer, et couvrir. Attendre encore une minute.

Ajouter la pancetta, remuer, servir sans plus attendre.

Conseil utile : Penser à laisser du parmesan à la disposition des convives !

Variante
* On peut remplacer la pancetta par 200 g de lardons fumés en petits dés ou du bacon.

Bon à savoir
La pancetta est une transformation alimentaire de la charcuterie italienne, à base de poitrine de porc salée, poivrée, roulée et séchée pendant environ trois mois.

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-