Chapon rôti, petites brioches aux girolles

Pour 6 personnes 
1 chapon de 3 kilos 
300 g de lardons fumés 
12 petites brioches 
500 g de girolles 
1 botte d'estragon 
2 échalottes 
1 gousse d'ail 
20 cl de crème liquide 
70 g de beurre 
sel poivre 


Allumez le four à th 6 180° C 
Salez et poivrez le chapon
Posez le dans un plat parsemez de 30 g de beurre 
Enfournez-le pour 2 h 30 en l'arrosant régulièrement 

Nettoyez séchez les girolles 
Pelez et ciselez les échalottes et l'ail 
Répartissez les dans deux poêles et dorez les avec les lardons et 20 g de beurre 
Ajoutez les champignons, salez et poivrez et faites les rendre leur eau sur feu vif 
Ajoutez la crème et l'estragon ciselé 
Laissez mijoter 3 mn
Découpez les chapeau aux brioches , creusez l'intérieur 
Faites les tiédir au four puis remplissez-les avec les champignons 
Présentez le chapon rôti sur un grand plat 
Entourez des brioches et d'un peu de jus du chapon et décorez d'estragon 
servez aussitôt

Ça donne envie.