Soupe de poulet au paprika

Soupe de poulet au paprika

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 60 gr de beurre
- 1 oignon en tranches fines
- 1 branche de céleri en tranches fines
- 1 petite carotte en tranches fines
- 2 cuillères à soupe de paprika doux 
- 40 gr de farine
- 2 litres de bouillon de volaille
- 125 ml de crème fraîche
- 300 gr de blancs de poulet cuits détaillés en fines lamelles
- sel, poivre

Préparation :
Faites revenir 5 minutes dans le beurre l'oignon, le céleri et la carotte. 
Ils doivent être juste tendres.
Ajoutez le paprika et laissez chauffer 1 minute pour que les arômes se dégagent.
Incorporez rapidement la farine et remuez pour bien mélanger. 
Faites cuire encore 1 minute.
Hors du feu, versez un tiers du bouillon en mélangeant bien pour obtenir une pâte épaisse.
Replacez la casserole sur la flamme et faites épaissir la sauce en versant progressivement le reste du bouillon.
Mélangez toujours vivement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (si vous n'avez pas pu les éviter, passez cette base dans un tamis fin avant de la remettre sur le feu).
Portez à ébullition puis laissez frémir 45 minutes à couvert.
Retirez la casserole du feu pour ajouter la crème fraîche et le poulet.
Saler et poivrez à cotre goût. 
Servez avec du pain de campagne.