Escalopes de porc "cordon bleu" sit795-1

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* Recette classique de la cuisine
Préparation: 25 mn /Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes
* 4 tranches épaisses de porc
* 4 tranches de bacon
* 8 fines tranches de gruyère
* un œuf battu ou 2
* de la farine
* chapelure
* sel, poivre du moulin
* un verre de madère
* 40 g de beurre
* du cresson (ou autre) en garniture

Préparations :
Fendez les tranches de porc en portefeuille. Glissez à l'intérieur 2 tranches de gruyère entre-lesquelles vous introduisez une tranche de bacon.
Assaisonnez de sel et de poivre.

Passez les tranches de porc dans la farine et dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure.
Faites cuire dans une poêle contenant le beurre chaud.

Dressez sur le plat de service (ou assiettes chaudes)
Déglacez la sauce avec le madère.
Nappez les tranches de porc , la sauce et servez avec des pommes allumettes et du cresson.
Suggestion...idée...
On peut poêler les tranches de porc sans les paner.
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Ça plaît aux enfants comme aux grands.

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J’ai fait cette recette avec des filets de poulet.
C’est bon.

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