| | | Bavarois de citron vert à la menthe nut203 |  |
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Gastrom
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Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Bavarois de citron vert à la menthe nut203 Lun 6 Avr - 9:14 | |
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Préparation : 20 min /Réfrigération : 4 h
Info-nutrition/ portion : 55 cal
Éléments pour 4 personnes
• 3 citrons verts non traités
• 5 feuilles de gélatine
• 150 g d'eau
• 3 c/S de feuilles de menthe ciselées
• 400 g de fromage blanc à 0% mg
• 100 g d'aspartame (cuisine)
Préparations
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Placez au réfrigérateur le moule destiné au bavarois pour qu'il soit bien froid.
Faites bouillir l'eau dans une petite casserole puis retirez du feu, ajoutez les feuilles de menthe, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Pendant ce temps
Pressez les citrons et récupérez le jus; puis prélevez le zeste de 2 des fruits.
filtrez l'infusion à travers une passoire fine, ajoutez le jus et les zestes de citron, la gélatine bien égouttée et pressée dans la main et faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que celle-ci soit complètement dissoute. Laissez refroidir.
Fouettez le fromage blanc avec l'aspartame pour lui donner une consistance bien lisse puis incorporez-le délicatement au mélange précédent.
Humidifiez légèrement les parois du moule, versez-y la préparation et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.
Démoulez le bavarois au dernier moment
Trempez le fond du moule quelques secondes dans de l'eau très chaude puis retournez-le sur le plat de service.
Servez frais, avec un coulis de fruits à base de fruits rouges par exemple.
Bon à savoir
L'aspartame ne doit pas être chauffé à haute température :
il ne devient pas toxique mais perd de sa saveur.
On conseille donc de ne l'utiliser que pour des préparations de desserts qui n'ont pas besoin d'être chauffées ou de l'ajouter en fin de cuisson, pour une tarte par exemple.
-0-0-0-"
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| | | | Athena_
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Date d'inscription : 03/05/2013
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| | Sujet: Re: Bavarois de citron vert à la menthe nut203 Lun 15 Mai - 17:30 | |
| Un dessert léger. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Bavarois de citron vert à la menthe nut203 | |
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