Riz sauté citron curcuma

Riz sauté citron curcuma

Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 gr de riz
- 1 filet d'huile
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 2 pincées de graines de cumin
- 40 gr noix de cajou
- 1 citron jaune
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Préparation :
Dans une casserole d'eau chaude, faire cuire le riz selon les instructions du paquet. 
Égoutter en fin de cuisson.
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et ajouter les épices (cumin, curry, curcuma) et faire revenir 1 minute à feu vif pour les torréfier.
Baisser le feu et ajouter les noix de cajou et laisser cuire 1 minute. 
Ajouter le jus et le zeste du citron et le riz. 
Mélanger, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Servir le riz, saupoudrer de la coriandre. 
Décorer éventuellement de rondelles de citron.