Pancakes aux mirabelles et sirop d’érable

Pancakes aux mirabelles et sirop d’érable

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de mirabelles
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 100 gr de farine
- 1 jaune + 1 blanc d'œuf
- 10 cl de lait
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sucre
- 10 gr de beurre
- sel

Préparation :
Réaliser la pâte à pancakes.
Dans une casserole, tiédir le lait. 
Couper le feu et ajouter la levure et le sucre.
Dans un saladier, verser la farine. 
Ajouter le jaune d'œuf.
Saler et verser le mélange précédent dans le saladier. 
Mélanger au fouet.
A l'aide d'un fouet électrique, battre en neige le blanc d'œuf et l'incorporer à l'appareil à pancake. 
Laisser reposer le temps de préparer les fruits.
Laver puis sécher les fruits. 
Les ouvrir en deux pour ôter les noyaux.
Dans une sauteuse, verser le sirop d’érable. 
Poêler les fruits environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une poêle à pancakes ou à blinis (12 cm) bien chaude, déposer un peu de beurre et verser 2 cuillerées à soupe de pâte. 
Cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. 
Renouveler l’opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir les pancakes accompagné de la marmelade express de mirabelles au sirop d’érable.