Tartare aux deux saumons, citron vert, baies roses et wasabi

ingrédients pour 4 personnes :
* 350g de pavé de saumon cru taillé en petits dés
*100g de saumon fumé coupé en petits morceaux
*1 citron vert ( zeste et jus)
* 1 belle échalote hachée
*1 c à soupe de moutarde au poivre vert
*4 pommes de terre à chair ferme
*baies roses, huile d'olive, aneth

Préparation :
*Mélangez les deux saumons avec une c à c rase de zeste de citron vert
*ajoutez la moutarde, l'échalote, une c à café de baies roses, poivrez et salez et terminez par le jus de citron et un peu d'huile d'olive
*réservez au réfrigérateur avec un film
*cuisez les pommes de terre en robe des champs et laissez refroidir 10mn. Epluchez-les et découpez chacune en trois rondelles épaisses dans la partie la plus large (le restant sera pour le lendemain dans une salade ou en complément de légumes)
*formez 1 tartare par assiette avec un cercle, disposez sur le côté les 3 rondelles de pommes de terre. versez un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre, salez et poivrez et parsemez l'assiette avec quelques baies roses et de l'aneth

Vous n'avez pas de wasabi ? remplacez le par de la moutarde forte ou du raifort . Pimentez avec du Tabasco si besoin.

Merci  Pépite .
Je note pour les fêtes.

Merci de ton commentaire Loubete.
Je trouve que pour les fêtes cette entrée est légère en attendant le plat de résistance.
Surtout bien assaisonner ce tartare, il lui faut un peu de pep's. 
Bonne journée 

recette en accord avec le menu de la semaine de Pépite