Salade de fenouil et de pommes de terre à la mayonnaise

Salade de fenouil et de pommes de terre à la mayonnaise

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de pommes de terre
- 3 fenouils
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 30 cl de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de fines herbes hachées
- 3 cl de pastis
- 1 botte de cresson

Préparation :
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 
Mettez à cuire les fenouils séparément en même temps et pour le même temps de cuisson (à peu près).
Laissez refroidir. 
Hachez ensuite les fenouils et coupez les pommes de terre en rondelles. 
Arrosez le fenouil de pastis.
Incorporez la crème fraîche et les herbes à la mayonnaise. 
Assaisonnez et mélangez aux légumes, toujours séparément.
Disposez les légumes en couches alternées dans un moule, tassez et mettez au frais.
Démoulez sur un lit de cresson.

Une salade qui pourra accompagner un rôti de porc froid, une tranche ou deux de jambon blanc ou un lard rôti