Forêt noire maison ftc84

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Pour la génoise chocolat
4 œufs
120 g de sucre
80 g de farine
45 g de maïzena
80 g de beurre
100 g de chocolat noir
1 sachet de levure chimique

Pour la garniture
1 bocal de cerises dénoyautées au sirop
50 cl de crème fraîche liquide
sucre glace
kirsch
copeaux de chocolat

Procédé
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un saladier, mettre le sucre puis les jaunes d'œufs et fouettez. La préparation doit blanchir et doubler de volume.
Ajoutez la farine mélangée à la levure et à la maïzena.
Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat fondu
Battre les blancs d'œuf en neige ferme et les incorporer délicatement.
Enfournez dans un moule rond beurré durant 30 à 40 mn à 190°C )

Durant la cuisson, égouttez les cerises mais ne jetez surtout pas le jus. Ajoutez à ce sirop une cuillère à café de kirsch.
Préparez la chantilly à laquelle vous ajouterez 2 c. à soupe de sucre glace.

Finition
Une fois le gâteau cuit et refroidi, coupez le en 3 disques (ou 2 disques si votre génoise n'a pas monté).
Posez le 1er disque sur un plat de service, imbibez le de sirop.
Tartinez de chantilly, recouvrez de cerises, posez le 2ème disque, imbibez le, puis chantilly, puis les cerises.
Posez le dernier disque, et recouvrez tout le gâteau du reste de chantilly.
Décorez de cerises et de copeaux de chocolat.
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