Œuf bénédicte au saumon fumé

Œuf bénédicte au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 œufs
- 500 gr de crème fraîche
- 4 tranches de pain
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café d'aneth
- sel, poivre

Préparation :
Préparez la sauce hollandaise.
Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole. 
Dans un bol, battez un œuf et incorporez délicatement 6 cuillères à soupe de crème, une à une, tout en mélangeant. 
Puis, versez ce mélange dans la casserole de crème fondue, et faites chauffer doucement, en remuant sans cesse. 
Ajoutez le jus du citron, salez et poivrez. 
Réservez au chaud.
Faites chauffer de l'eau vinaigrée dans une casserole et faites-y pocher les 4 œufs un à un.
Toastez les tranches de pain au grille pain.
Coupez les tranches de saumon fumé petits morceaux.
Dans chaque assiette, mettez une tranche de pain et des morceaux de saumon fumé par dessus. 
Parsemez d'aneth. 
Déposez dessus un œuf poché. 
Nappez-les de sauce hollandaise.

Une belle idée d'entrée.