Papillotes de gambas au gingembre et pistaches

Papillotes de gambas au gingembre et pistaches

Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 gambas
- 20 cl de lait de coco 
- 1 citron vert bio
- 20 gr de citronnelle 
- 1 piment rouge
- 100 gr de pistaches 
- sel fin 
- poivre noir

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans un petit bol le lait de coco, le zeste et le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
Y ajouter la citronnelle hachée et le piment épépiné et émincé.
Décortiquer les gambas et les répartir au centre de 4 grandes feuilles de papier cuisson, les arroser de lait de coco épicé, parsemer de pistaches concassées et refermer le papier.
Enfourner pour 20 minutes et servir avec du riz basmati.