Cardons de Noël à la pancetta ftu102

Cardons de Noël à la pancetta ftu102

Éléments
- 1 pied de cardon ou 2 boites
- 25 tranches très fines de pancetta
- 50 gr de parmesan que l’on râpe soi même
- 1 brick de crème semi-fluide
- 1 morceau de beurre (moi je me sers exclusivement de demi-sel
- Sel, poivre du moulin

Info produit
La pancetta est un produit de la charcuterie italienne à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois.
Elle peut être fumée ou non. Présentée souvent en roulade comme un gros saucisson, il en existe une vingtaine de type
Lorsqu'elle est servie seule, la pancetta est présentée en tranches très fines. On l'utilise davantage pour relever d'autres mets, surtout des sauces ; par exemple, la recette de la carbonara requiert de la pancetta

Le cardon est un légume oublié, il y a de nombreux témoignages écrits qui attestent qu'il s'agit d'un légume traditionnel fort ancien. Ce légume, tant par l'aspect que par le goût, est un proche parent de l'artichaut. Il ressemble à bien des égards à leur ancêtre commun, le chardon, dont il est une forme géante avec des pétioles larges et charnus.

Procédé
1) Faire cuire les cardons dans de l’eau additionnée de farine et sel, rafraîchir, ou prendre des boîtes de cardons, puis ranger dans le plat à gratin
2) Dans une grande poêle faire revenir les tranches fines de pancetta puis le mettre sur les cardons et mélanger en gardant le jus dans la poêle
3) Mettre un morceau de beurre dans la poêle un peu de farine cuire 30 secondes et rajouter de l’eau sel poivre laisser épaissir puis mettre un petit brick de crème semi-fluide, laisser cuire encore 30 secondes et verser sur les cardons, rajouter le parmesan, BIEN mélanger et cuire au four
Remarque
Recette qui peut se préparer à l'avance mais ne passer au four qu'au moment du repas.

originale cette  recette merci gastrom!
rectification:
ce legume n'a jamais été oublié en rhone alpes ,du moins dans les savoie et le lyonnais!!
tres prisé,et prolifère dans les jardins

Merci Gastrom pour cette recette. Ici aussi Marie, le cardon n'est pas oublié. Il fait partie de la farandole de légumes qui accompagne l'Anchoïade, incontournable du "gros souper" de Noel en Provence, avant de partir à la Messe de Minuit.

en tout cas moi j'aime beaucoup!