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 Rhône Alpes (les cardons)

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4 participants
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Ficelle




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MessageSujet: Rhône Alpes (les cardons)   Rhône Alpes (les cardons) EmptyDim 20 Jan - 18:10

Spécialité Lyonnaise servie en accompagnement d'un repas pour les fêtes
C'est la saison du cardon à ne pas confondre avec les cardes!

3 os à moelle de bœuf
Bouquet garni
Cardons sel poivre râpé
Farine beurre pour le roux

Cuire les os à moelle dans le bouquet garni
Cuire les cardons
Garder du bouillon pour lier le roux
Faire le gratin en mélangeant cardons moelle râpé et mettre au four
servir chaud

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Pépite
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Pépite


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MessageSujet: Re: Rhône Alpes (les cardons)   Rhône Alpes (les cardons) EmptyDim 20 Jan - 18:46

Merci pour cette recette et les photos Ficelle élo1
j'espère avoir le loisir de passer à Lyon un jour pour les gouter, ces fameux cardons à la moelle
Ici pas de cardons frais, on ne peut pas tout avoir non plus. grogne
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marie74
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marie74


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MessageSujet: Re: Rhône Alpes (les cardons)   Rhône Alpes (les cardons) EmptyDim 20 Jan - 18:58

merci ficelle ,spécialité aussi des savoie
je fais comme toi mais avec une bechamel

pépite il y a de bons bocaux artisanaux,j'utilise une marque provenant de Gilly sur Isère

_________________
marie74
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Pépite
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Pépite


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MessageSujet: Re: Rhône Alpes (les cardons)   Rhône Alpes (les cardons) EmptyDim 20 Jan - 20:47

Merci Marie j'essayerai de trouver cette marque ici
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marie74
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marie74


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Date d'inscription : 28/07/2014
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Localisation : haute savoie

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MessageSujet: Re: Rhône Alpes (les cardons)   Rhône Alpes (les cardons) EmptyLun 21 Jan - 0:28

je te place le nom en MP pepite

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marie74
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Ficelle




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Localisation : Rhône Alpes Auvergne

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MessageSujet: Re: Rhône Alpes (les cardons)   Rhône Alpes (les cardons) EmptyJeu 24 Jan - 11:25

Le cardon sur pieds
Il doit être bâcher à la base pour qu'il blanchisse

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Vagabonde

Vagabonde


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MessageSujet: Re: Rhône Alpes (les cardons)   Rhône Alpes (les cardons) EmptyJeu 24 Jan - 11:42

J'ai la chance d'avoir un beau frère qui en cultive dans son jardin.
Et chaque année il nous en sert avec "la bagna caouda" typique des tables de Noel en Provence.
Pour ceux qui ne connaissent pas allez voir la recette de Chef Gastrom et faites la, avec ou sans cardons.
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Ficelle




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MessageSujet: Re: Rhône Alpes (les cardons)   Rhône Alpes (les cardons) EmptyDim 24 Fév - 10:35

Merci Vagabonde
C 'est du boulot à trier et préparer les cardons

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MessageSujet: Re: Rhône Alpes (les cardons)   Rhône Alpes (les cardons) Empty

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