Lapin sauté de grand-mère ac325

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Préparation : 30 min /Cuisson : 1 h 30 environ

Ingrédients pour 6 personnes
• 1,5 kg de lapin coupé en morceaux
• 130 g de lard demi-sel (blanchi, coupé en cubes)
• 60 g de graisse d'oie (ou canard)
• 120 g environ de vin blanc sec
• 150 g environ de bouillon (légumes, veau, volaille…)
• 60 g de céleri-rave (morceaux)
• 1 ou 2 échalotes
• ½ feuille de laurier / 2 tiges de persil
• 30 g de Noilly Prat
• Sel et poivre du moulin

Préparations
Chauffez doucement la graisse d'oie dans la cocotte.
Faites revenir le lard et le lapin, à feu modéré, pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, pelez puis hachez l'échalote et lavez le persil.

Quand le lapin est bien doré, ajoutez l'échalote, le céleri-rave, le laurier, le thym et les tiges de persil. Salez, poivrez.
Mouillez de vin blanc et de bouillon. Remuez à la cuillère jusqu'à ébullition.
Couvrez. Faites cuire pendant 1 heure, à feu doux.
Tournez de temps en temps les morceaux de lapin.

Avant de servir, ajoutez le Noilly.

Boisson sélectionnée pour cette recette : un Sancerre rouge servi à T° ambiante

Accompagnez du légume de votre choix=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Une bonne recette.

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