Sujet: Rôti de porc "paysanne" ab127 Mer 12 Sep - 10:07
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Un plat rustique, à savourer en famille ou entre amis. Préparation : 50 mn /Cuisson : 2 h environ
Ingrédients pour 6 personnes . 1 rôti de Porc de 1,2 kg . 1 kg de pommes de terre . 200 g de lard maigre . 3 gros oignons . 6 grains de genièvre . 150 g de bouillon de bœuf . 6 c/S de crème fraîche . 30 g de beurre . Sel, Poivre du moulin
Préparations Peler et couper les oignons en rondelles. Détailler le lard en petits dés. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.
Faire blanchir les lardons une minute à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
En sauteuse, chauffer le beurre. Dorer rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirer du feu et mettre dans un plat à four.
Poser le rôti sur le plat. Le cuire à four chaud 240°C (th-8) 1 heure environ. Ajouter alors les pommes de terre et les grains de genièvre, verser le bouillon. Poursuivre la cuisson 1 heure à 180°C (th-6). Saler et poivrer en fin de cuisson.
Hors du feu, ajouter la crème et mélanger. Servir dans un plat chaud ou sur assiettes chaudes.
Conseil utile Choisir de préférence pour cette recette des pommes de terre "Belle de Fontenay" ou la BF 15. Ces variés ne s'écrasent pas à la cuisson. ----------------------------------------------------------------------------------- "
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Ficelle
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Sujet: Re: Rôti de porc "paysanne" ab127 Mer 12 Sep - 10:58
Merci du conseil Pas si facile aujourd'hui de trouver un bon rôti de porc pour qu'i ne soit pas sec, je suis contente dans ma région il y a de bons bouchers et de la "vraie viande"
Sujet: Re: Rôti de porc "paysanne" ab127 Mer 12 Sep - 11:09
Il existe encore de vrais professionnels amoureux de leur métier, notamment chez les artisans ! N'hésitons pas à les faire travailler, c'est une question de qualité de vie et pas une question mercantile comme certains voudraient nous faire croire. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Ficelle
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Sujet: Re: Rôti de porc "paysanne" ab127 Mer 12 Sep - 11:14
Hier à 19:07 par 
Sujet: Rôti de porc "paysanne" ab127 
