| | | Rôti de porc à la sauge fts85 |  |
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Gastrom
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Messages : 23076
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Rôti de porc à la sauge fts85 Ven 4 Oct - 8:29 | |
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Ingrédients
1 rôti de porc de 1 kg dans l échine ficelé sans barbe, pas trop épais
- 800 g de pomme de terre
- 20 g de beurre-1 c/S d'huile
- 100 g d'oignons blancs
- 1 /S de vinaigre
- 2 gousses d'ail
- 1.5 dl de vin blanc sec
- 10 feuilles de sauge fraiche
- 3 c/S de moutarde
- sel, poivre du moulin
- 150 g de crème fraîche
Procédé
1) faites chauffer 10 g de beurre et l'huile dans une cocotte, et faites y revenir le rôti sur toutes ses surfaces pour qu'il soit doré uniformément.
2) préchauffez le four à 240 degré. pelez et émincez les oignons. lorsque le rôti est doré, retirez le et réservez le sur une assiette.
3) dégraissez la cocotte et remettez la sur le feu. Ajoutez 1 noix de beurre frais et faites rissoler les oignons. Déglacez alors au vinaigre et , celui ci est presque totalement évaporé, ajoutez les gousses d'ail pelées et émincées, le vin blanc, 6 feuilles de sauge ciselées et 1 cuil. à soupe de moutarde. Mélangez, remettez la viande, assaisonnez-la de sel et de poivre. Couvrez la cocotte et glissez-la au four. Faites cuire le rôti pendant 15 minutes.
4) lavez les pommes de terre, coupez les en cubes. Après les 15 min, mettez les pommes de terre autour du rôti et remettez la cocotte au four. Poursuivez la cuisson 45 minutes. Après cuisson disposer le rôti et les pommes de terre dans un plat couvrir d'une feuille d'aluminium et tenez le plat au chaud dans le four éteint.
5) Versez la crème dans le fond de cuisson et mettez la cocotte sur feu doux pendant 3 minutes, ajoutez le reste des feuilles de sauge ciselées et 2 cuil. à soupes de moutarde, et chauffez encore 2 minutes.
Versez la sauce sur le rôti. Servez aussitôt.
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Dernière édition par Gastrom le Dim 26 Juin - 19:53, édité 2 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
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Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Rôti de porc à la sauge fts85 Dim 26 Juin - 17:54 | |
| Une bonne recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Rôti de porc à la sauge fts85 | |
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