Salade de quinoa, nectarine, melon et basilic

Salade de quinoa, nectarine, melon et basilic

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 gr de quinoa
- 250 ml d’eau
- 1/4 de melon
- 1 nectarine
- 1 petit oignon rouge
- 5 feuilles de basilic
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Rincer à grande eau dans une passoire à grille très fine le quinoa. 
Verser dans une casserole l’eau et le quinoa. 
Porter l’eau à ébullition puis couvrir et baisser le feu. 
Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. 
Égoutter, et réserver, le temps que cela refroidisse. 
Cette étape peut être réalisée à l’avance.
Préparer l’assaisonnement. 
Dans un bol, déposer 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et émulsionner légèrement de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. 
A l’aide d’une cuillère parisienne récupérer une dizaine de billes de melon. 
Laver la nectarine et couper en lamelles. 
Laver le basilic, le sécher et le ciseler. 
Éplucher l’oignon et le couper en petits dés. 
Il ne vous reste plus qu’à verser la sauce salade dans le quinoa, d’ajouter les dés d’oignon et mélanger. 
Décorer avec les lamelles de nectarines, les billes de melon et saupoudrer de quelques feuilles de basilic ciselées.

Une recette de saison.