| | | Tartelettes aux myrtilles à l'ancienne ab64 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Tartelettes aux myrtilles à l'ancienne ab64 Mer 13 Juin - 8:55 | |
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* Les recettes de nos grands-mères
Préparation : 1 h /Cuisson (pâte) : 15 à 18 mn + 5 mn pour la crème
Éléments pour 20 tartelettes (env.)
4OO g de myrtilles fraîches ou surgelées ou en conserve
Pâte sucrée :
-250 g de farine tamisée
-125 g de beurre
-1OO g de sucre
-1 œuf
Crème pâtissière :
½ litre de lait entier
3 œufs
1OO g de sucre
5O g de farine tamisée
1 c/café de sucre vanillé
Préparations
La pâte :
Travaillez le beurre et le sucre en pommade, ajoutez l'œuf entier et, lorsque le mélange est parfait, ajoutez la farine.
Mélangez, pétrissez sous la paume de la main.
Mettez en tas, coupez-le en 4, posez les morceaux les uns sur les autres.
Recoupez encore en 4. Faites cette opération 3 fois en tout.
Étendez au rouleau sur 4 mm d'épaisseur, garnissez les moules beurrés et légèrement farinés. Faites cuire les tartelettes non garnies à four chaud 220°C, 18 minutes environ en surveillant la couleur.
La crème :
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la farine.
Délayez avec le lait bouillant, remettez sur le feu, faites bouillir en remuant. Laissez refroidir.
Remplissez les tartelettes refroidies d'une petite couche de crème pâtissière, puis de myrtilles égouttées.
Badigeonnez le dessus de gelée de groseille tiédie allongée d'une goutte d'eau.
Astuce :
Si les myrtilles sont fraîches ou surgelées, faites-les bouillir 10 minutes avec 200 g de sucre.
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| | | | Athena_
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| | Sujet: Re: Tartelettes aux myrtilles à l'ancienne ab64 Mer 24 Aoû - 16:26 | |
| Un dessert de saison. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Tartelettes aux myrtilles à l'ancienne ab64 | |
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