[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 30 mn
Éléments pour 4 personnes • 2 citrons non traités • 400 g de crème liquide • 100 g de beurre • 1 échalote • 1 c/S de liqueur de citron (ou extrait) • Sel, poivre du moulin
Procédé Avec un économe, éplucher très finement le zeste des citrons. Presser 1 citron et détailler le second en quartiers. Mélanger la crème, le zeste et le jus des citrons.
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Éplucher les échalotes, les émincer et les faire revenir dans le beurre. Déglacer avec la crème au citron et la liqueur de citron, puis porter à ébullition. Laisser réduire à feu doux pendant environ 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.
Pour finir, incorporer les quartiers de citrons à la sauce. ....................................................."
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Aujourd'hui à 19:43 par loubete
Sujet: Sauce au citron ac84 
