| | | Magret de canard à la choucroute confit of.37 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23070
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Magret de canard à la choucroute confit of.37 Mer 30 Oct - 15:01 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Recette pour: 2 personnes_e éléments
* 400g de choucroute cuite * 1 magret de canard * ½ oignon finement émincé * 2 cuil./s de sauce soja * 1 cuil./s de sucre en poudre * 25g de beurre frais * sel et poivre du moulinProcédéMettre une poêle vide à chauffer sur le feu pendant quelques minutes.Faire dorer les magrets côté peau d'abord puis côté chair ensuite pendant 5 mn environ de chaque côté.Verser la moitié de la sauce soja dans la poêle ainsi que ¼ de verre d'eau ; laisser mijoter à couvert pendant 8 à 10 mn. Dans une sauteuse, sur feu vif, mettre le beurre à chauffer et ajouter l'oignon émincé puis la choucroute ainsi que le reste de la sauce soja et le sucre.Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide et caramélisation (environ 15 mn, réduire le feu au bout de 5 mn). Service Découper les magrets en fines tranches, saler et poivrer.Dresser sur assiettes chaudes.La saveur aigre-douce (inattendue !) subtile de la choucroute se marie très bien avec celle du magret.Servir avec un bordeaux rouge léger.
Dernière édition par Gastrom le Mer 30 Nov - 20:38, édité 3 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14073
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Magret de canard à la choucroute confit of.37 Mer 30 Nov - 17:10 | |
| Une bonne recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Magret de canard à la choucroute confit of.37 | |
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