Petits choux au magret fumé et confit de figues ch469

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* idéal lors d'un apéritif pour les fêtes ou réceptions
Préparation 25 min /Cuisson 50 min env.

Ingrédients pour 20 pièces environ
Pour les choux
260 g d'eau
80 g de beurre
1 pincée de sel
30 g de cantal râpé (20 + 10)
65 g de farine tamisée
4 œufs
Pour le confit
100 g de figues ou de pommes
50 g de sucre en poudre
2 c. à soupe d'eau
Sel, poivre
100 g de magret de canard fumé
25 g de noisettes concassées

Préparations
Les choux
Faites chauffez à feu doux l'eau, le beurre, le sel, 20 g de cantal râpé, mélangez jusqu' à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine, mélangez. Quand la pâte se décolle, laissez cuire encore 2 min. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un.
Formez des petites boules sur la plaque de cuisson, parsemez du reste de cantal.
Enfournez 3o min à 18o°C (th. 6).

Le confit (figues ou pommes)
Faites chauffer les fruits avec le sucre et 2 c/S d'eau.
Laissez compoter environ 15 mn à feu moyen.
Salez, poivrez.

Découpez les choux
Tartinez l'intérieur de confit, ajoutez deux lamelles de magret de canard, parsemez de noisettes concassées, refermez-les, dégustez aussitôt.
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