| | | CROQUANTS AUX AMANDES |  |
| | | Auteur | Message |
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Vagabonde
Messages : 1771
Date d'inscription : 26/09/2013
|  Sujet: CROQUANTS AUX AMANDES Ven 2 Fév - 10:50 | |
| Le croquant est un biscuit sec aux amendes que l'on retrouve principalement dans le Sud de la France. Il en existe de très nombreuses variantes, puisque dans chaque ville où le croquant est fabriqué, boulangers et pâtissiers ajoutent à la recette leur ingrédient fétiche (fleur d'oranger, lavande ...).
Ingrédients pour environ 60 pièces: 250g de sucre en poudre, 250g de farine, 2 œufs, 250 g d'amandes entières, 1 jaune d'œuf.
Préparation
- Mélanger le sucre, la farine et les œufs entiers.
- Quand le mélange est homogène, ajouter les amandes. On obtient une pate très épaisse.
- Former deux pains pas trop épais sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'œuf.
- Enfourner env. 30/35 min a 200°C, jusqu'à ce qu'il soit bien dorés.
- Sortir du four.
Laisser tiédir et couper en tranches régulières de 2 centimètres d'épaisseur. Laisser complètement refroidir.
- Conserver dans une boite en fer.
Les croquants peuvent se conserver plusieurs semaines dans une boite en fer hermétique, mais bon en général ils sont tous dévorés avant! |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5920
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: CROQUANTS AUX AMANDES Ven 2 Fév - 11:14 | |
| super vagabonde merci  un petit fils aimait bien ceux de la grand mère d'une ex je vais faire ta recette mais dis moi,quand tu découpes,cela se passe bien avec les amandes entieres?pas trop dures a couper?
_________________
marie74
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23076
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: CROQUANTS AUX AMANDES Ven 2 Fév - 13:37 | |
| Merci vagabonde pour cette recette locale de ta région  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| | Sujet: Re: CROQUANTS AUX AMANDES Ven 2 Fév - 14:00 | |
| Non en principe ça se découpe très bien n'est ce pas Vagabonde
j'adore ça un régal merci |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5920
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: CROQUANTS AUX AMANDES Ven 2 Fév - 14:07 | |
| merci ficelle
_________________
marie74
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| | | | Vagabonde
Messages : 1771
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: CROQUANTS AUX AMANDES Sam 3 Fév - 9:38 | |
| Effectivement Ficelle cela se découpe trés bien mais il faut que la barre soit encore molle.
Et même si en coupant le croquant craque: c'est toujours bon. |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5920
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: CROQUANTS AUX AMANDES Sam 3 Fév - 9:45 | |
| merci vagabonde
_________________
marie74
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| | | | Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| | Sujet: Re: CROQUANTS AUX AMANDES Sam 3 Fév - 16:34 | |
| Va falloir que je poste ma recette là aussi j'y met plein de truc même des pralines rhoooo c'est une tuerie |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23076
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: CROQUANTS AUX AMANDES Jeu 9 Mar - 9:31 | |
| Le dessert du jour  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Vagabonde
Messages : 1771
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: CROQUANTS AUX AMANDES Sam 11 Mar - 9:19 | |
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| | Sujet: Re: CROQUANTS AUX AMANDES | |
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| | | | | | CROQUANTS AUX AMANDES | |
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