| | | Potage de potiron et son sorbet aux herbes nut78 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Potage de potiron et son sorbet aux herbes nut78 Dim 19 Nov - 10:38 | |
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Préparation : 30 min / Cuisson : 35 min
Réfrigération : 30 min / en sorbetière : 30 min
Info-nutrition/ portion : 130 kcal
Éléments pour 6 personnes
• 800 g de potiron
• 2 oignons
• 1 c/S d'huile d'olive
• 400 g d'eau
• 200 g de lait écrémé
• 1 pincée de curry
• Sel et poivre du moulin
Pour le sorbet
1 c/S de fructose ou 15 g de sucre
500 g de fromage blanc à 0 %o mg
6 feuilles de basilic
2 brins de persil et 6 brins de ciboulette
Préparations
Préparez le sorbet
Dans une casserole, mélangez le fructose (ou le sucre) et 3 c/S d'eau. Portez à ébullition 2 ou 3 mn. Laissez refroidir le sirop, puis incorporez-le au fromage blanc et placez la préparation au réfrigérateur.
Lavez les herbes, séchez-les sur du papier absorbant puis ciselez-les.
Après 30 minutes de réfrigération, versez la préparation dans une sorbetière.
Quand la glace commence à prendre, ajoutez les herbes et laissez turbiner encore 15 minutes. Conservez le sorbet au congélateur.
Préparez le potage
Épluchez le potiron, ôtez les graines et les fibres.
Pelez les oignons. Coupez-les en morceaux avec le potiron.
Versez l'huile dans une marmite, ajoutez les légumes préparés et faites-les revenir pendant 3 mn Versez l'eau, le lait puis assaisonnez de sel, de poivre et de curry.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes, à feu doux, puis mixez.
Sortez le sorbet du congélateur au moins 15 minutes avant de déguster le potage.
Servez le potage tiède dans des assiettes creuses, après y avoir déposé une quenelle de sorbet.
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