Salade pommes,, poires, sauce et noix of367

15 minutes de cuisson / 10 minutes de préparation

Pour 4 personnes
120 g de riz long grain
2 pommes acides
2 poires
1 poignée de cerneaux de noix
1 cuillère à café de moutarde en grains
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
le jus et le zeste râpé d'1 citron non traité
sel et poivre du moulin

Procédé
Dans une grande casserole, portez 30 cl d'eau à ébullition. Salez, versez le riz en pluie et remuez.
Couvrez et baissez à feu doux. Laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes.
Le riz doit être cuit mais encore légèrement croquant.
Versez-le dans un égouttoir, arrêtez la cuisson sous un filet d'eau froide. Laissez refroidir.

Épluchez les pommes et les poires, ôtez la chair et les pépins puis découpez-les en dés. Citronnez.

Pour préparer la sauce vinaigrette :
Versez la moutarde en grains dans un bol, incorporez le vinaigre, salez légèrement, fouettez et ajoutez les huiles peu à peu sans cesser de mélanger. Poivrez.
Dans un grand bol, disposez le riz, les dés de pomme et de poire puis les cerneaux de noix .
Ajoutez le zeste de citron râpé et la sauce vinaigrette.

Bon à savoir
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Une belle recette

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Josie

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