Salade de potimarron, poires, tomme de brebis, noisettes et noix ft24

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* Voici une belle et délicieuse entrée gourmande
Préparation : 30 mn / Cuisson : 7 mn

Les ingrédients pour 6 personnes
Pour la salade
* 600 g de chair (pulpe) de potimarron
* 40 g de noisettes décortiquées
* 30 g de cerneaux de noix
* 50 g de parmesan
* 100 g de tomme de brebis
* 3 poires pas trop mûres (chair ferme)
* 4 c/S d’huile d’olive
* Sel /Poivre du moulin
Pour ia sauce
1 flet de vinaigre balsamique
1 filet d’huile d’olive
6 pincées de cumin en grains

Préparations :
Coupez la chair du potimarron en fines tranches.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les lamelles de potimarron 7 mn env.
Rafraîchissez~les sous l'eau froide puis égouttez-les bien. Réservez.

Concassez les noisettes et les noix dans un mortier (ou haches-les finement).
Formez des copeaux de parmesan à l’aide d'un couteau économe.
Ôtez la croûte de la tomme puis coupez-la en fines lamelles.
Épluchez et coupez les poires en lamelles.

Dans une poêle, faites chauffer 2 c/S d'huile d’olive. Ajoutez le potimarron.
Salez et poivrez. Laissez dorer 3 à 5 min à feu moyen.
Dans une autre poêle, faites chauffer 2 c/S d’huile d'olive. Ajoutez les lamelles de poires. Faites-les revenir 1 min environ.
Finition-service
Sur 6 assiettes, répartissez le potimarron, les poires et la tomme de brebis en rosace.
Ajoutez les copeaux de parmesan, les noix et les noisettes sur le dessus.
Arrosez d’un filet de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive.
Parsemez de cumin et servez immédiatement.

Astuces :
On peut remplacer le cumin en grains par du cumin en poudre, des amandes grillées, ou des herbes du jardin (persil, ciboulette, cerfeuil...).

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Une recette gourmande et de saison.

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