Verrine tricolore aux couleurs de l'Italie

Verrine tricolore aux couleurs de l'Italie
 Recette de l'école hôtelière de Marseille pour 25 personnes

1) Humous
500g de pois chiches en conserve - le jus de 3 citrons - 5 gousses d'ail hachées - 2 dl d'huile d'olive - sel, poivre , épices au choix
personnellement je mets du tahini aussi ( pâte de sésame)
tout mixer, monter à l'huile d'olive et assaisonner

2)poivrons rouges marinés
6 poivrons rouges - 1 dl d'"huile d'olive - ail haché, sel, poivre, épices au choix
griller les poivrons sous la salamandre du four , les peler et les couper en lanières, mariner plusieurs heures avec l'ail et lassaisonnement*

3)croûte d'herbes aux pignons
1 beau bouquet de basilic - 1 bouquet de ciboulette - ail frais haché - 200g de pignons - 150g de parmesan - 5 cl d'huile d'olive - sel, poivre
mixer les pignons en poudre, ajouter les herbes ciselées, le parmesan, l'huile, assaisonner

Montage de la verrine
commencer par l'humous ( blanc) les poivrons ( rouge) puis la croûte d'herbes ( vert)

Voilà une bonne idée
Merci souricat

Merci souricat pour cette verrine appétissante

merci pour cette verrine souricat

La suggestion du jour

merci gastrom,j'avais oublié cette jolie recette

Marie, c'est toujours intéressant de remonter le recettes, c'est vrai aussi que le forum en contient beaucoup grâce à vous tous modératrices et membres fidèles !