Gâteau battu

Gâteau battu

Ingrédients pour 7 personnes:
- 125 gr de farine
- 6 jaunes d'oeufs
- 6 gr de sel
- 50 gr de sucre en poudre
- 25 gr de levure de boulanger
- 150 gr de beurre ramolli

Préparation:
Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède.
Disposer la farine en fontaine dans une terrine, verser au centre les jaunes d'oeufs battus en omelette, puis incorporer tout en pétrissant: le sel, le sucre puis la levure.
Pétrir la pâte à la main en la battant longuement et incorporer progressivement le beurre ramolli, continuer de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.
Verser alors dans un moule à cône (le moule dit à "gâteau battu") beurré ou à défaut dans un moule à brioche.
Couvrir le moule avec un linge humide et laisser la pâte lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant environ 3 heures.
Faire cuire à 170°C pendant 30 minutes dans un four préalablement préchauffé.
Attention, il ne faut pas que le pâte retombe, donc enfourner sans attendre.
Démouler le gâteau sur une grille.

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Messages : 687 Date d'inscription : 06/03/2016 Age : 61 Localisation : Nord

merci Athena
la levure c'est de la levure chimique ou de boulanger ?

Levure de boulanger Michelle j'ai rectifié la recette.
Merci à toi. Smile

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çà l'air bien bon comme gâteau

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Josie

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