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 Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe

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3 participants
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Pépite
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Pépite


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Date d'inscription : 01/06/2013
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MessageSujet: Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe   Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe EmptyMar 23 Juil - 22:16
Cuisson préalable des légumes : 40 mn à 180°C
Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 aubergine moyenne
  • 1 courgette moyenne
  • 4 gousses d'ail pelées
  • 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à café de gros sel, poivre du moulin
  • 1 bocal de 300 g de haricots blancs
  • 2 c à soupe de coriandre et menthe ciselées
  • 6 c à soupe de vinaigrette à l'huile d'olive

Procédé :
* Préchauffez votre four à 180°C
* Lavez tous les légumes. Coupez l'aubergine et la courgette en deux. Creusez-les en laissant un peu de blanc sur la peau. Coupez les poivrons en deux puis en lanières.
* Placez vos légumes et les gousses d'ail dans un plat à four, arrosez avec l'huile, salez avec le gros sel. Enfournez pour 40 mn.
Laissez refroidir à température ambiante.
* Égouttez vos haricots blancs. Mélangez-les avec les légumes refroidis. Ajoutez les herbes à la vinaigrette, ajoutez à votre salade et mélangez délicatement.

Vous pouvez préparer vos légumes la veille en profitant d'une autre cuisson au four. Il vous suffira de les mettre au frais dans un récipient fermé et de les servir à température ambiante.
Choisissez vos haricots blancs selon votre préférence: les cocos de Paimpol, les mogettes de Vendée, les flageolets seront tous délicieux dans cette salade.
Variez votre assaisonnement en remplaçant la coriandre et la menthe par du persil et de l'origan frais.
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paulux

paulux


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MessageSujet: Re: Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe   Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe EmptyMar 23 Juil - 22:31
quelle bonne recette Pépite , et toujours ces très bons conseils , comme ici les variantes de haricots et cette excellente vinaigrette coriandre et menthe , bravo à toi Pépite et encore merçi !
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Pépite
Modératrice
Pépite


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MessageSujet: Re: Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe   Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe EmptyMar 23 Juil - 22:35
Trop gentil Paulux! merci pour ces compliments qui m'engagent à continuer.
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Gastrom
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Gastrom


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MessageSujet: Re: Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe   Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe EmptyLun 13 Sep - 9:41
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MessageSujet: Re: Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe   Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe Empty
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Salade de haricots blancs, légumes d'été cuits au four, vinaigrette coriandre et menthe
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