| | Crème de courgette au cerfeuil sit189 | |
| | Auteur | Message |
---|
Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23138 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Crème de courgette au cerfeuil sit189 Lun 15 Juil - 20:36 | |
| Crème de courgette au cerfeuil sit189 * Une crème de courgette toute simple dans laquelle vous découvrirez quelques morceaux de courgette encore croquant en train de flotter. C’est tout simple et je vous conseille d’utiliser du bouillon de volaille pour cuire les légumes de vos potages et autres soupes.[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]*Difficulté : Facile Durée 30 minutes Ingrédients Pour 4 personnes : • 4 courgettes moyennes • 0,5 l de bouillon de volaille • 20 cl de crème liquide • 50 g de beurre • ½ bouquet de cerfeuil • Sel, poivre du moulin Préparation Effeuiller les brins de cerfeuil et le hacher finement Couper les extrémités de vos courgettes. Couper la moitié des courgettes en gros dés en gardant la peau et éplucher l’autre moitie. Couper les courgettes épluchées en gros bâtonnets. ©Gastronomie.saveurs ©Porter le bouillon de volaille à frémissement dans une casserole à feu doux Plonger les courgettes non épluchées dans le bouillon et laisser cuire 25 dans le bouillon frémissant Mixer le tout au mixeur jusqu’à obtenir une crème très fine Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant Réserver au chaud Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen Ajouter les bâtonnets de courgettes Saler et poivrer Laisser fondre pendant 5 minutes à feu doux. Ne pas cuire trop car les bâtonnets de courgettes doivent rester croquantes. Égoutter les bâtonnets et les répartir dans des assiettes creuses Napper le tout avec la crème de courgette et déposer un filet de crème que vous aurez fouetté quelques minutes Disperser le cerfeuil haché ainsi que quelques cristaux de fleur de sel Servir tout de suite Suggestions : Pour en faire un velouté, je vous conseille d'y ajouter un demi boursin ou pourquoi pas du mascarpone ou un fromage bleu. L'ail se marie également à merveille avec cette recette. N'hésitez pas à poivrer généreusement. La courgette se marie particulièrement bien avec la courgette -------------------------------------------------------------------------------- |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 14109 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Crème de courgette au cerfeuil sit189 Mar 8 Nov - 17:20 | |
| J'aime beaucoup. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Crème de courgette au cerfeuil sit189 | |
|
Sujets similaires | |
|
| Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |