Gombo(s) sautés à la poêle et aux épices of310

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* Garniture pour accompagner un riz, une grillade, un curry de viande

Préparation : 10 mn. / Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes
° 500 g de gombos frais
° 1 oignon moyen
° 1 cuil. à café de curry en poudre
° 1 cuil. à café de coriandre en poudre
° 1/2 cuil. à café de chili en poudre
° 1 cuil. à soupe de jus de citron
° 2 cuil. à soupe d'huile
° sel

Préparations
1. Ôtez l'extrémité des gombos, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en petits tronçons de 3 ou 4 cm. Pelez l'oignon et hachez-le.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y fondre l'oignon.
Poudrez de coriandre et de chili.
Salez, mélangez, ajoutez les gombos, couvrez et laissez cuire pendant 15 mn à feu doux.

3. Lorsque les gombos sont juste cuits, poudrez-les de curry et arrosez-les de jus de citron. Mélangez bien.

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Le gombo appelé cabo à l'île de la Réunion, calou en Guyane, okra en Louisiane est une espèce de plante tropicale à fleurs originaire d'Afrique.
Le nom de « gombo » est issu du bantou de région angolaise ki-ngombo.

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