| | | Saumon (ou autre poisson) en éventail aux asperges th307 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23041
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Saumon (ou autre poisson) en éventail aux asperges th307 Mer 11 Mai - 16:33 | |
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Ingrédients : 4 personnes (idée de recettes)
700g Filet de saumon ou autre poisson
20 Asperges
150g Beurre
1 Carotte
100g Courgettes
205g Vinaigrette (huile de noisette)
Pousses de fenouil tendres
Sel, poivre, poivre concassé
Préparations :
Éplucher les asperges, couper les pointes d'une longueur de 7 cm, cuire à l'anglaise, les tenir croquantes; rafraîchir, réserver.
Tailler le filet de saumon en tranches d'un-demi centimètre d'épaisseur, assaisonner; cuire au four sur plaque beurrée pendant 2 minutes.
Éplucher, tailler en fine brunoise carotte et courgettes; les cuire rapidement à l'anglaise, égoutter.
Préparer une vinaigrette avec vinaigre, huile de noix ou noisette, sel et poivre.
Présentation :
Sur une assiette, disposer les tranches de saumon et les asperges en éventail
Parsemer de brunoise, verser de la vinaigrette tiède.
Parsemer le saumon de poivre concassé et de pluches de fenouil.
Suggestion :
On peut également cuire les tranches de saumon ou de poisson, dans une poêle antiadhésive.
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| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14045
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Saumon (ou autre poisson) en éventail aux asperges th307 Lun 11 Avr - 16:56 | |
| Une recette de saison. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Saumon (ou autre poisson) en éventail aux asperges th307 | |
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