Salade de fèves fraîches au cumin et à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes :
*800 g de fèves fraîches
*2 gousses d'ail hachées finement
*1 pincée de cumin
*1 c à soupe de coriandre hachée
*sel, poivre du moulin et huile d'olive

Recette
*écossez les fèves et faites les cuire à l'eau bouillante pendant 15mn (vapeur 10mn). Égouttez , laissez refroidir et enlevez leur peau
*Préparez une vinaigrette avec l'ail haché , le cumin et la coriandre, versez sur les fèves et laissez reposer le temps de commencer le repas afin que les saveurs se mêlent.

C'est le moment des fèves, il faut en profiter. En enlevant leur peau, les fèves sont plus digestes. Privilégiez le cumin en graines afin de le moudre au dernier moment.
Si vous ne supportez pas l'ail, remplacez le par des oignons blancs ciselés et ne jetez pas les fanes, elles se consomment aussi comme une herbe aromatique.
Pour un apéritif raisonnable, proposez des fèves fraîches sans la peau à vos invités avec des sels parfumés (aux herbes, au piment d'Espelette, etc...)

Une salade simple à faire.

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