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AuteurMessage
Gastrom
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Gastrom

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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

Salade de carotte à l'orange, coriandre et au cumin of167 Empty
MessageSujet: Salade de carotte à l'orange, coriandre et au cumin of167   Salade de carotte à l'orange, coriandre et au cumin of167 EmptyMar 31 Mai - 10:32

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* Recevoir en été

Éléments
10 carottes
2 oranges
1 citron bio
2 c/S de fleur d'oranger
2 c/S huile d'olive (ou mieux, huile d'argan)
2 pincées cumin poudre
Sel, poivre du moulin
Coriandre fraîche (décor) ou herbes

Procédé
Peler, laver et sécher les carottes. Les râper grossièrement et les placer dans un saladier

Laver oranges et le citron. Sécher.
Faire des zestes (râper) et mettre la moitié dans le saladier
Exprimer le jus des agrumes. Réserver.

La sauce
Dans un bol, ajouter le cumin, sel et poivre.
Verser l'eau d'oranger et émulsionner avec l'huile puis verser le tout sur les carottes.
Mélanger et incorporer le reste des zestes.
Réserver au frais

Décorer de feuilles de coriandre ou autre herbe.

Variante...suggestion...
* On peut agrémenter cette salade avec des noisettes, cerneaux de noix, des petits raisins secs...
* Pour décorer : des quartiers d'orange pelée à vif
*****************"
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