Tomates surprises

Tomates surprises

Ingrédients pour 6 personnes:
- 20 tomates grappes
- 150 gr de fromage frais (type St Morêt ou Carré Frais)
- 15 cl de crème épaisse
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de persil plat
- huile d'olive
- 1 filet de vinaigre balsamique
- sel et poivre

Préparation:
Lavez les tomates.
Plongez-les 15 secondes dans de l'eau bouillante.
Egouttez-les et rafraîchissez-les dans un saladier d'eau froide.
Pelez-les tout en laissant la queue.
Coupez 2 tomates en petits dés.
Percez une petite ouverture aux tomates restantes, du côté opposé à la queue, et évidez-les délicatement.

Rincez le basilic et le persil et hachez-en la moitié.
Mélangez-les dans un saladier avec le fromage frais et la crème épaisse.
Salez et poivrez.
Ajoutez les dés de tomates.
Remplissez une poche à douille avec cette préparation et garnissez-en les tomates.

Répartissez le reste de basilic et de persil dans les assiettes.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Déposez dessus les tomates surprises.
Poivrez généreusement et servez bien frais, accompagné de tranches de pain grillé et aillé.

Le temps des salades arrive !!!
Merci Athena pour cette recette qui sent les beaux jours

Et pourquoi pas avec des tomates cerises pour l'apéro ? Mais ce sera plus difficile à garnir.