Flan antillais aux fruits cy250

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Cuisson : 25 mn

Pour 4 à 5 personnes :
½ litre de lait entier
4 œufs
170 g de sucre semoule
15 morceaux de sucre roux
½ gousse de vanille
2 cl de rhum
1 cerise confite
1 pincée de sel
¼ d'ananas frais

Procédé :
1 - Coupez 100 g d'ananas en dés, saupoudrez-les d'un peu de sucre, et passez-les à la casserole 3 à 4 minutes sur feu vif. Puis ôtez du feu.

2 - confectionnez un caramel dans une casserole avec 15 morceaux de sucre roux et ¼ de verre d'eau. Mettez sur feu vif et laissez bouillir jusqu'à ce que la préparation brunisse.

3 - Coulez une partie du caramel dans le fond d'un moule métallique à hauts bords, genre moule à soufflé, et réservez le reste après l'avoir détendu de 3 à 4 cuillerées d'eau.

4 - Faites bouillir le lait dans une casserole avec la vanille, puis ôtez du feu, couvrez, et laissez infuser 2 à 3 minutes.

5 - Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre semoule, et tournez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

6 - Versez dessus le lait chaud en filet, en fouettant énergiquement. Ajoutez le rhum et 1 pincée de sel.

7 - Disposez les dés d'ananas au fond du moule, versez-y la préparation, et placez le moule dans un récipient allant au four et rempli d'eau bouillante à mi-moule pour réaliser une cuisson au bain-marie.

8 - Mettez le tout à four moyen (thermostat6-7) 25 minutes environ. Pour vous assurer de la bonne cuisson du flan, piquez-le d'une lame fine. Celle-ci doit ressortir sèche.

9 - Quand le flan est cuit, laissez-le refroidir et démoulez-le sur un plat de service. Décorez-le avec des morceaux d'ananas, la cerise confite, et coulez tout autour le caramel.
***********************"

Le dessert du jour Smile

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

» Flan antillais à l'ananas
» Flan antillais à l'ananas
» Flan à la seconde aux fruits
» Flan de crêpes aux fruits et flambé au rhum ft437
» Flan de crêpes aux fruits et flambé au rhum ft437