| | | Brochettes de bœuf au curry * Sauce aux tomates fraiches cus325 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Brochettes de bœuf au curry * Sauce aux tomates fraiches cus325 Lun 29 Avr - 11:17 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation 20 mn - Cuisson 10 mn
Ingrédients pour 8 personnes :
Rumsteck 800 gr
Poivron rouge 1
Poivron vert 1
Gousse d'ail 1
Clou de girofle 1
Graines de cumin ½ c à café
Poudre de curry ½ c à café
Une pincée de gros sel, 12 grains de poivre et une c à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce :
Tomates bien mûres 750 g
Oignons 2
Gousse d'ail 1
Le jus d'un citron, ½ verre d'huile d'olive, sel et poivre du moulin
Procédé :
• Lavez, essuyez et coupez les poivrons en morceaux après en avoir retiré les graines.
• Épluchez et écrasez la gousse d'ail, versez-la dans un mortier avec une pincée de gros sel, le clou de girofle, les grains de poivre et de cumin. Pilez ces éléments en les mouillant peu à peu avec l'huile afin d'obtenir une pâte lisse. Incorporez alors le curry.
• Coupez la viande en gros dés et mélangez-les avec la préparation précédente. Enfilez ces dés de viande sur les brochettes en les alternant avec les morceaux de poivrons.
• Préparez maintenant la sauce . Épluchez et hachez les oignons, pelez et mondez les tomates. Passez les oignons, les tomates, l'ail épluché, le jus de citron et l'huile pendant quelques secondes au mixer afin d'obtenir une purée fine et homogène. Assaisonnez et faites bouillir 5 mn.
• Faites griller les brochettes de préférence au barbecue ou, à défaut sous le gril du four Servez très chaud avec la sauce à part.
Remarque
Ces brochettes peuvent être servies avec des pommes de terre cuites au four ou du riz basmati parsemé d'amandes grillées, le tout accompagné de Gamay.
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Dernière édition par Gastrom le Lun 23 Aoû - 10:17, édité 2 fois |
| | | | Pépite
Modératrice
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Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Brochettes de bœuf au curry * Sauce aux tomates fraiches cus325 Lun 23 Aoû - 9:27 | |
| Une marinade maison avec des épices entières et non moulues parle les industriels !!! une sauce avec des tomates fraiches de saison et des suggestions pour l'accompagnement...... vous avez tout pour préparer un repas dont on se rappellera  |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Brochettes de bœuf au curry * Sauce aux tomates fraiches cus325 Lun 23 Aoû - 10:18 | |
|  Merci Pépite, ce rappel de recette m'a permis de poster les images adaptées... _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Pépite
Modératrice
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| | Sujet: Re: Brochettes de bœuf au curry * Sauce aux tomates fraiches cus325 Mar 24 Aoû - 17:51 | |
| Au plaisir Gastrom  |
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| | Sujet: Re: Brochettes de bœuf au curry * Sauce aux tomates fraiches cus325 | |
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| | | | | | Brochettes de bœuf au curry * Sauce aux tomates fraiches cus325 | |
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