la Fera de lac -Savoie-

La Féra est un poisson de grande profondeur vivant dans le lac Léman et faisant partie de la famille des Salmonidés (une seule nageoire caudale comme les saumons).
Hôte des grands lacs alpins et jurassiens, aux eaux froides et profondes, la féra (appelée lavaret dans le lac du Bourget et, ailleurs, corégone, palée, bondelle…) est un poisson noble, au même titre que l’omble chevalier.
Ce salmonidé, de couleur blanc-gris, blanc-bleu, ressemble à un poisson blanc. Frayant au début ou à la fin de l’hiver sur les hauts fonds rocailleux et graveleux des lacs, il peut atteindre 5 kilos et plus pour une longueur de 0,50 mètre environ. Essentiellement planctophage, il se déplace en banc. Sa pêche professionnelle se pratique à l’aide de filets maillant dérivant nommés « pics », suspendus à des bouées. Les pêcheurs posent leurs filets le soir et les relèvent le lendemain matin.
La féra, à la chair si délicate, fait le bonheur des restaurateurs des rives des lacs, cuite à la poêle ou au four.
Espèce indigène au Léman et aux autres lacs du centre de l’Europe, la féra fut introduite à partir de 1880 dans le lac d’Annecy et dans celui du Bourget. Auparavant, dans ce dernier lac, il existait un poisson d’une espèce proche, appelé « lavaret ».
Quasi disparue des eaux du Léman dans les années 1920, la féra fera l’objet d’une réintroduction massive sous forme d’alevins, redevenant le « poisson roi » local avec l’omble chevalier, le brochet et la truite lacustre.

Merci Marie pour cette petite histoire de la féra. Important de savoir qu'elle a été réintroduite dans le lac Léman et qu'elle y prospère. cool

J'y gouterai bien si je passe par là un jour ...

il doit y en avoir occasionnellement ,un peu partout dans l'exagone

Pour rejoindre le commentaire de marie74 et pour ceux et celles que cela intéresse,
j'avais mis une recette de fera sur le forum Clic ici pour aller voir
ou taper "fera" dans le fenêtre -recherche-

Messages : 1783 Date d'inscription : 26/09/2013

Marie, merci de m'avoir renseigné. Je ne pense pas qu'il y en ait sur l'étal de mon poissonnier. Mais sait on jamais.

c'est possible,que cela arrive de temps a autres..
Je ne sais pas si il y en a dans les surgelés...

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