Coq au vin cy136

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Cuisson : 2 h env.

Pour 6 à 8 personnes :
1 coq fermier (2,5 kg env.)
2 oignons
2 carottes
2 gousses d'ail
1 bouteille de vin de bourgogne
150 g de poitrine fumée
250 g de champignons
5 cl de cognac
40 g de farine
50 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile
Sel - poivre du moulin

Procédé
1 - Faites découper la volaille en quartiers par votre volailler.

2 - Dans une grande cocotte, mettez à chauffer sur feu vif le mélange de beurre et d'huile, et faites-y revenir les morceaux de coq. Salez et poivrez.

3 - Pendant ce temps, épluchez carottes, oignons et ail. Coupez les carottes et les oignons en rondelles, hachez l'ai1.

4 - Lorsque les quartiers de volaille ont pris couleur, mettez à blondir dans la cocotte l'oignon et les rondelles de carottes.

5 - Saupoudrez avec la farine, et remuez bien à la cuiller de bois jusqu'à ce que la farine roussisse légèrement (couleur noisette).

6 – à part dans une casserole, mettez alors le cognac, faites flamber, puis mouillez avec le bourgogne.
Ajoutez l'ail haché. Ajoutez au roux, et couvrez et laissez cuire à petit feu 1h 1/2.

7 - Épluchez les champignons, coupez-les en quartiers, et faites-les dorer à feu vif dans un peu de beurre. Réservez.

8 - Coupez la tranche de poitrine fumée en petits dés et ajoutez-les au coq en cours de cuisson.

9 - ½ heure avant la fin de la cuisson, laissez le récipient à découvert afin que la sauce réduise convenablement. Quelques instants avant de servir, ajoutez les champignons sautés à la sauce.

Vin conseillé : un Bourgogne

Conseil…Suggestion…
* Ce plat est encore meilleur s'il est préparé la veille et réchauffé le lendemain.
* Il est parfois difficile de se procurer dans le commerce un coq fermier ou de belle taille. N'hésitez pas à utiliser une poule fermière également, bien dégraissée, pour un résultat tout à fait comparable.
***********************"

rien à ajouté mon cher ami Gastrom à cette excellente recette , bon si , peut-être un bouquet garni , autrefois on faisait mariné le coq un jour avant la cuisson que je prolongerais d'1 heure , salutation mon cap'taine !

Merci chef paulux Smile

Tes remarques sont d'importance et appréciées !

je fais toujours mariner 12 h minimum

vous avez remarqué,que lorsque l'on recherche" coq au vin" sur le forum
c'est introuvable,ceci parce qu'il y a que trois lettres dans coq
c'est comme cela sur tous les forums "forumactif"
je trouve bien dommage!

Oui marie74 ! il faut un minimum de lettres , les chiffres seuls ne sont pas pris en compte non plus !
On peut trouver quand même le coq au vin !!! en tapant "volaille" = on a tte la rubrique volaille avec la liste des recettes, mais il faut chercher un peu...
idem pour le pot-au-feu et taper "boeuf" ou aller voir la rubrique "plats principaux"...
La structure du "forum" est ainsi faite, c'est dommage.

tu as essayer de réclamer?

marie74 ! J'ai fait une demande de rectification sur le site de forumactif et j'attends une réponse !
En espérant que cet inconvénient soit résolu.
Bonne journée !

ok gastrom,mais les habitués,ont l'habitude d'aller directement dans "volailles" par exemple
c'est pour les visiteurs,je crois que tous les forums ont ce problème chez forumactif

apparemment, la suggestion est en attente de traitement... donc attendons et notons l'astuce qq part pour la diffuser au besoin.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Autre possibilité pour trouver une recette (titre court à 3 lettres)
Selon l'exemple de la recette de COQ au VIN
* Ouvrir la rubrique POULETS (poule, coq...)
* au clavier= taper CTRL + F (une fenêtre de dialogue s'ouvre en bas de page)
* TAPER coq ou vin
Les recettes apparaissent dans la page concernée
S'il y a plusieurs pages= refaire la même action dans la fenêtre de dialogue en bas de chaque page.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

La suggestion du jour pour cette recette !
Ainsi que le rappel pour trouver une recette sur le forum Smile

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-