Soupe glacée de tomates aux herbes et aux graines de fenouil

Ingrédients pour 6 personnes :
* 6 tomates moyennes
* 3 courgettes moyennes
* 2 oignons blancs
* 4 c à s d'huile d'olive
* 2 brins de menthe, 2 tiges de basilic et 2 branches d'estragon
* 1/2 c à café de graines de fenouil
* sel, poivre du moulin
 
Procédé :
* Pelez, épépinez et coupez les tomates en morceaux
* Coupez les courgettes en tronçons après les avoir lavées et émincez les oignons
* Faites revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés, les courgettes et les tomates. Salez et ajoutez 10 cl d'eau et les herbes. Laissez cuire à petits bouillons pendant 20 mn puis mixez.
*Rajoutez un peu d'eau en fonction de la consistance désirée.
* Mettez au frais 2 heures avant de servir.
* Concassez les graines de fenouil.
Servez cette soupe bien fraîche dans des bols . Parsemez-la avec les graines de fenouil.
Pour les personnes qui n'aiment pas le fenouil, versez quelques gouttes d'huile d'olive et des herbes ciselées.

L'entrée du jour, appréciée quand il fait chaud