Tarte meringuée au pamplemousse

Pâte :
150 g de farine 
60 g de sucre 
2 jaune d'oeufs 
80 g de beurre 
1 pincée de sel 
Garniture : 
1 pamplemousse
2 citrons vert 
3 oeufs +3 jaunes 
200 g de sucre 
100 g de beurre 
30 g de beurre 


Creuser une fontaine dans la farine tamisée et le sel. Y mettre le sucre , le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'oeufs. Travailler rapidement .
Former une boule et laisser reposer une heure au frais 
Abaisser la pâte et en foncer un moule à tarte beurré .Piquer le fond à la fourchette. Faire cuire à blanc pendant 20 minutes  175 ° th 6 
Démouler et laisser refroidir 
Râper le zeste du citron 
Presser son jus ainsi que celui du pamplemousse 
Mettre les 6 jaunes d'oeufs dans une casserole avec 10 cl de jus de fruits et le sucre. Faire épaissir à feu très doux pendant 10 minutes sans cesser de mélanger.
Hors du feu, ajouter le beurre en morceau et le zeste de citron . Laisser refroidir et verser sur la tarte.
Fouetter les blancs en neige 
Ajouter le sucre glace. Recouvrir la crème avec la meringue et passer sous le grill pour qu'elle prenne couleur .

Je connaissais la tarte au citron mais pas celle au pamplemousse.
Merci Josie pour cette recette innovante

Le dessert du jour