| | | Épaule d'agneau aux légumes cy75 |  |
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Gastrom
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Messages : 23147
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Épaule d'agneau aux légumes cy75 Jeu 20 Aoû - 9:44 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson : 1 heure
Pour 4 à 5 personnes :
1 épaule de 1,5 kg
½ chou-fleur
300 g de carottes
100 g de navets
500 g de haricots verts
3 gousses d'ail
Thym - laurier
Sel - poivre du moulin
Procédé
1 - Épluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats et, en vous servant d'un petit couteau pointu, piquez l'épaule d'ail. Salez, poivrez la viande, et émiettez un peu de thym et de laurier. Mettez à cuire t heure à four chaud dans un récipient creux dans lequel vous aurez versé préalablement 1 bon verre d'eau chaude. Arrosez la viande de temps en temps du jus de cuisson. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si, du fait de l'évaporation, il venait à en manquer.
2 - Pendant ce temps, épluchez les carottes et les navets, divisez le chou-fleur en petits bouquets, cassez les extrémités des haricots verts, et lavez soigneusement ces légumes.
3 - Faites cuire séparément, à l'eau bouillante salée, les différents légumes en comptant 20 minutes pour les haricots verts et les navets coupés en quartiers, 25 à 30 minutes pour le chou-fleur et les carottes coupées en épaisses rondelles.
4 - Égouttez soigneusement les légumes cuits.
5 - Quand l'épaule d'agneau est cuite, dressez-la sur un grand plat de service, et entourez-la au mieux, en alternant, des différents légumes.
Présentez la sauce en saucière, et servez immédiatement.
Conseil utile :
* Pour un découpage plus aisé de l'épaule, demandez à votre boucher de vous retirer la palette.
**********************************"
Dernière édition par Gastrom le Ven 25 Nov - 16:58, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14138
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Épaule d'agneau aux légumes cy75 Ven 25 Nov - 16:39 | |
| Une très bonne recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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